奶油水果磅蛋糕

評分
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需求時間
50分鐘
難度
1
材料
A.高筋麵粉
667公克
 白油
417公克
 奶油
417公克
 乳化劑
25公克
 杏仁粉
167公克
 泡打粉
8公克
 糖粉
667公克
 保濕糖漿
167公克
 鹽
8公克
 奶水
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒
適量
 
做法
1 水果蜜餞泡蘭姆酒(堅果類不需浸泡)備用。
2 將材料A入缸,以槳狀攪拌器以中速攪拌,將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3 再分次加入材料B,需不斷刮缸,至麵糊蛋液完全融合。
4 加入材料C拌勻後裝模,放入烤箱以上下火170℃/170℃,烤約40分鐘即可。
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