杏仁全麥蛋糕

評分
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需求時間
30分鐘
難度
2
材料
全麥麵粉
400公克
低筋麵粉
100公克
杏仁粉
100公克
糖粉
350公克
泡打粉
5公克
全蛋
350公克
奶油
350公克
5公克
檸檬汁
20公克
杏仁片
50公克
 
做法
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,撒上杏仁片,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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